酒店食品冷庫安裝完成后，有哪些使用注意事項？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2021-11-02 17:37:43

現(xiàn)在很多酒店都會建造冷庫來儲存肉類、蔬菜、酒水等食品，因此很多酒店用戶再冷庫建造完成后，都會請專業(yè)的維護保養(yǎng)人員來進行專門的庫房管理，那么酒店食品冷庫建造完成后究竟需不需要請專業(yè)人員來管理呢？

這個問題的答案是：并不是特別需要，因為一般情況下，酒店食品冷庫大多都是中小型冷庫，只需要在冷庫安裝調試完成后，在驗收時讓冷庫工程人員培訓一下就可以了，下面就給大家介紹一下在進行酒店食品冷庫管理時，需要注意哪些方面：

酒店食品冷庫.jpg

一、酒店食品冷庫管理注意事項：

（1）冷庫衛(wèi)生：加強衛(wèi)檢工作，確保庫房無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等問題，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫產品、肉類及肉制品在入庫時，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗證件，嚴禁未經檢疫檢驗的來源不明的肉類及肉制品入庫。要加強對食品儲存保管和衛(wèi)生工作安排，嚴格遵守并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證食品質量，減少不必要的損失。

（2）嚴格按照冷加工工藝要求儲存食品：為保障食品安全、品質質量，在食品入庫、轉庫等時，需要嚴格遵守并執(zhí)行食品冷加工工藝要求，達到規(guī)范條件是才可執(zhí)行冷藏、冷凍食品。

（3）嚴格控制庫內溫濕度情況：要根據(jù)食品特性，進行嚴格的溫濕度控制，避免因溫濕度設置調節(jié)不當，導致食品變質，增加損耗。

（4）定期檢查：要定期檢查產品品質，掌握食品儲存保質期，嚴格按照先進先出原則進行出庫，若檢查時發(fā)現(xiàn)產品儲存霉斑、酸敗、變色、變味、變質等現(xiàn)象是，要迅速進行處理，嚴格排查其余產品有無同類情況出現(xiàn)。

二、酒店食品冷庫衛(wèi)生管理工作（重中之重）：

（1）工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應及時調換工作。

（2）庫房周圍環(huán)境必須設專職人員進行清掃，保持干凈衛(wèi)生。

（3）庫內使用的易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、凍盤等，要勤洗擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹，導致食品變質。

（4）若庫內食品已全部出庫已無食品儲存時，要進行嚴格徹底消毒滅菌工作。

食品冷庫安裝使用.jpg